Nom Nom Nom

May 12, 2011, 9:35 pm
Filed under: kepiniai/baking, receptai/recipes

Sakau, kai žmogus esi apsinuodijęs maistu, galbūt ne geriausias metas eit į desertų gamybos vakarą, kuriame pristatomas naujas kreminis likeris. Turėtum mist džiūvėsiais ir vandeniu, o ne desertais su mascarpone sūriu, grietinėle ir grietinėlės likeriu su kava Poema įvairiomis formomis. Kita vertus, kas galėtų atsilaikyt? Ne aš, ne oi ne.

***

If you have food poisoning, it’s not really a great time to go to a dessert evening and a cream liquor presentation. All you should eat is bread and water, definitely not mascarpone cheese, cream and cream liquor with coffee in various forms. On the other hand, who could resist the temptation? Not me, not at all.

Taigi “Kulinarijos Studijoj” tiesiogine prasme veikmas virė ir, dievaži, jei ne faktas, kad buvau su mašina ir turėjau skrandžio problemų, mielai būčiau kokį kokteilį su ta “Poema” išsriūbčiojus, bet užteko ir to, kad virėjas Darius Dabrovolskas parodė, kaip pagamint skanių desertų. Cha, be to, išmokau nauju būdu plakti šluotele – pasirodo, galima tiesiog ją sukti tarp delnų!

***

The pots in the culinary studio boiling and the pans banging I spent some great time and had an opportunity to make three easy desserts (sadly, no cocktails for me this time). I even learned a new way of whisking cream – you simply need to rub the whisk between your palms!

Atrodo, naujasis būdas suveikė taip gerai, kad… sugadinom grietinėlę ir išsukom sviestą. Nesėkmė.

***

The new method worked so well that we ended up ruining the cream and making butter instead. Fail.

Iš trijų ragautųjų balsuočiau už traškų desertą su “Poemos” likeriu ir mascarpone sūrio kremu. Vien jau už tuos žagarėlių tipo sausainius. Niam. Taigi…

Traškus desertas su “Poemos” likeriu ir mascarpone sūrio kremu
10 porcijų

Imam:
Tešlai
4 kiaušiniai
250 g grietinės 30%
žiupsnelis druskos
miltų pagal poreikį
aliejaus virimui
Kremui:
0,5 kg mascarpone sūrio
250 ml grietinėlės
100 g cukraus
1 vanilės lazdelė
“Poemos” likeris padažui

Gaminam:
Tešla:
Suplakam kiaušinius su grietine ir druska, dedam miltus ir minkom tešlą, kol ją galima kočioti. Plonai iškočiojame, supjaustoma norima forma ir subadome šakute. Gerai įkaitintame aliejuje verdame, kol tampa gražios auksinės spalvos. Nusausinam riebalų perteklių.

Kremas:
Plakam grietinėlę su cukrum, vėliau įdedam vanilės lazdelės sėklas ir išplakam su mascarpone sūriu.

Padažui kaitinam likerį “Poema”, kol sutirštėja.

Labai tiko su paskrudintais anakardžių ir pinijų riešutais, džiovintomis vyšniomis ir šilauogėmis.

Skanaus!

I’d give my vote for a Crunchy Dessert with “Poema” Liquor and Mascarpone Cheese Cream. I especially liked the crunchy pastry.

Crunchy Dessert with “Poema” Liquor and Mascarpone Cheese Cream
for 10 people

You’ll need:
For the pastry
4 eggs
250 g sour cream 30% fat
a pinch of salt
flour according to needs
oil to bake in
For the cream
0,5 kg mascarpone cheese
250 ml double cream
100 g sugar
seeds from 1 vanilla pod
”Poemos” cream liquor for sauce

Let’s make it:
Pastry:
Whisk eggs together with sour cream and salt. Add flour and knead the dough. Roll it thin, cut and poke with a fork. Boil in a hot oil till it’s golden. Dry off the excess fat.

Cream:
Whisk double cream with sugar, add vanilla seeds and mascarpone cheese.

For the sauce heat “Poema” liquor till it thickens.

It went really well with toasted cashew and pine nuts, dried cherries and blueberries.

Bon appetit!