Geros nuotaikos užrašai


Not A Day Without Bread
October 5, 2010, 11:11 am
Filed under: kepiniai/baking, receptai/recipes

Ką valgot pusryčiams? Aš valgau įvairiai, bet labai mėgstu visokį visokiausią sūrį ir beveik nieko nėr skaniau kaip sumuštinis su sūriu arba karštas sumuštinis arba… sumuštinis. Visai neseniai atradau, kad geras sumuštinis labai priklauso nuo geros duonos. Logiška, bet nežinau, kaip nepastebėjau anksčiau. Dabar mūsų šaldytuve (taip, duoną laikau šaldytuve) retai kada būna duonos iš parduotuvės – dažniausiai duona kyla mano orkaitėj. Ne, tos tradicinės naminės ruginės su raugu dar nebandžiau, bet visokių kitokių mano arsenale netrūksta. Štai aną savaitę bent porąkart kepiau parmezano, pastarnokų ir šalavijų duoną – siaubingai skanu dar šilta su kreminiu ar šiaip minkštu sūriu. Meilė iš pirmo kąsnio.

***

What do you eat for breakfast? I love all kinds of cheese and sandwiches, the more the better. Recently I’ve discovered that a good sandwich starts with a good bread. I know! How many years did I have to figure out that simple truth! Now we rarely buy bread from a grocery shop – usually bread rises in my oven. I haven’t yet baked a bread using leaven, but I have all sorts of bread recipes on my hands. Last week I baked that Parmesan, Parsnip and Sage Bread twice. It’s so great warm with any soft cheese. Love love love it.

Parmezano, pastarnokų ir šalavijų duona

Imam:
175 g nuskustų pastarnokų
50 g parmezano sūrio
1 š šalavijų (šviežių kapotų ar džiovintų)
225 g miltų
2 a.š kepimo miltelių
1 a.š druskos
2 dideli kiaušiniai
1 š pieno
Viršui papuošti dar trupučio miltų, parmezano drožlių, šalavijų lapų ir alyvuogių aliejaus.

Gaminam:
Į miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska, įtarkuoti pastarnoką. Gerai išmaišyti. Sudėti smulkiai supjaustytą parmezaną ir šalavijus. Išmaišyti dar kartą. Tada supilti kiaušinių ir pieno plakinį. Išminkyti tešlą. Tešla turi būti lipnoka. Perkelti tešlą ant kepimo skardos ir padaryti iš tešlos 15 cm apskritimą. Peiliu ant apskritimo nubrėžti kryžių. Apibarstyti miltais, parmezano drožlėmis ir alyvuogių aliejuje išmirkytais šalavijų lapais.
Kepti 190C 45-50 min arba kol apskrus ir bus traški.
Ištraukti ir valgyti šiltą arba šaltą.

Šaltinis Delia

***
Parsnip, Parmesan and Sage Bread
You’ll need:
175 g parsnips (peeled weight)
50 g Parmigiano Reggiano, cut into 5 mm cubes
1 rounded tablespoon chopped fresh sage
225 g self-raising flour
1½ level teaspoons salt
2 large eggs, lightly beaten
1 tablespoon milk
For the topping you’ll also need Parmigiano Reggiano shavings, a few whole small sage leaves, a little extra flour for dusting, 1 teaspoon olive oil

Let’s make it:
Pre-heat the oven to 190°C.
First of all sift the flour and salt into a large, roomy bowl. Then put a grater in the bowl and coarsely grate the parsnips into the flour, then toss them around. After that, add the cubes of Parmesan and chopped sage and toss that in. Now lightly beat the eggs and milk together, then add this to the bowl a little at a time, mixing evenly with a palette knife. What you should end up with is a rough, rather loose, sticky dough, so don’t worry what it looks like at this stage. Transfer this to the baking sheet and pat it gently into a 6 inch (15 cm) rough round, then make a cross with the blunt side of a knife. Now scatter the Parmesan shavings over the surface, followed by a sprinkling of flour. Finally, spoon the olive oil into a dish, dip each sage leaf in the oil and scatter them over the bread. Now it should go into the oven on a high shelf to bake for 45-50 minutes, by which time it will be golden and crusty. It then needs to go on a wire rack, then either serve it still warm or re-heat it later.

Recipe by Delia

Beje, visiškai absoliučiai rekomenduoju knygą Delia’s How to Cook. Iš viso jų yra trys, bet aš turiu tik pirmą dalį, nes nusipirkau Blusturgy. Tiesą sakant, išgelbėjau knygą nuo gėdingo likimo, nes pardavėjas sakė: “Labai graži virtuvės ar knygų lentynos dekoracija!” ir bandė iškišt ją kažkokios merginoms, kurios prisipažino, kad šaldytuve karaliauja voratinkliai. Negalėjau patikėt! Tai va, rekomenduoju knygą – dar nė vienas receptas nenuvylė.

***

I should say I absolutely love my Delia’s How to Cook Book 1 I got at a thrift market some time ago. Any recipe I’ve tried is a winner. I truly recommend it even if you’re no beginner – there’re still a number of things you can learn from it.

Advertisements

6 Comments so far
Leave a comment

Pritariu, Delia’s How to Cook nuostabi knyga. Bet aš irgi turiu tik pirmąją, kitų kuistukuose neradau, o naujas pirkt – per brangu.
O šią duonelę taip pat nesneiai išbandžiau 🙂
http://forellesreceptai.lt/pastarnoku-%E2%80%9Edziugo%E2%80%9C-ir-salaviju-duona
Šilta labai skani, o atvėsusi jau man nelabai, geriau tada su bulvėmis ir ožkos sūriu

Comment by Forelle

Na bananinė duonelė gaminta iš tos knygelės…mmm…niam niam niam… nu be žodžių kaip skanu!

Comment by Danaja art

delia is the best!

Comment by taskas

..peiliu ant paviršiaus nubrėžti kryžių… man tas patiko 🙂
(norėjau parašyt į beprotnamį, nes niekad nesu rašiusi laiškų į beprotnamį, ai bet… kitą kartą)

Comment by Dalia

O pastarnokus kaip tarkuoti? stambia tarka ar smulkia?

Comment by Siga

a, Siga, tiksliai… stambia 😉 stambia tarka tarkuo

Comment by lapai




Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s



%d bloggers like this: